søndag 14. mai 2017

Denne bloggen er ikke aktiv lengre

Jeg har med glede delt det jeg har forsket frem av gluten og melkefri mat. Etter en rekke kopieringen av mine ting så velger jeg å ikke legge ut mer. Mine oppskrifter forblir i min bok.

søndag 7. februar 2016

Pizza


Pizza er godt iblandt. Og siden jeg tåler hvit geitost så kan jeg lage det igjen.
Og så må den jo være glutenfri. 
Den jeg har lagd var jeg ikke fornøyd med så da måtte jeg utforske videre.

3,5 dl lunkent vann
50 gr tørrgjær
2 ss oliven olje / matolje
1 ts fiberhusk
1 ts salt
1 ts sukker
To næver med havregryn
4.5 dl Lailasmel blå

Lunke på vannet og ha i alt utenom melet. La det stå i ca 5 min og ha så i melet. Elte det godt sammen. Jeg bruker en brødpose jeg har vrengt og putter hånda inni den. Dette fordi jeg ikke tåler engangshansker. Da slipper jeg å bli så klissen på hendene og deigen er såpass liten at å dra frem den store kjøkkenmaskinen blir for drøyt. 

Sett deigen med plast over på et lunt sted og la den heve i 1 time. 


Kjevle eller dytt ut deigen i en langpanne. Her klipper jeg opp en brødpose og legger over. Da er det enkelt å kjevle den ut. 


Slik har jeg deigen på.


Og slik blir den kjevlet ut (dette er deigen til knekkebrødene).


Jeg er veldig glad i denne tupperware kjevla mi. Den er super til å kjevle ut med. Og ingen oppvask når en bruker brødpose på.

Ha på tomatpure eller ketchup. Jeg bruker også overskuddet etter tacoen. Da blander jeg det med enten tomatpureen eller ketchupen.

Hos oss er det aller mest populært med picknick skinke. Men kjøttdeig, rester fra taco og pølser går også ned.
Så har jeg på oregano og til slutt osten. 
Har jeg tomater på så har jeg de oppå osten, de blir så varme hvis en har de under.
Har brent meg på dette flere ganger. Så da lærer en.


Her er den klar for steiking på 225 gr i 15 til 20 min. Bunnen er ganske tynn så den trenger ikke veldig lang steketid.



søndag 31. januar 2016

Fiskegrateng tilpasset meg...

Når jeg skulle lage fiskegrateng her en dag så måtte jeg prøve meg frem.
Siden jeg har glutenallergi/ cøliaki og ikke tåler melk så har jeg prøvd meg frem med soya.
Soya reagerer jeg også på hvis jeg får for mye så derfor fant jeg ut at sausen nå blir med kraft fra fisken.


Slik ser den ut ferdig.




Pasta som er glutenfri er stappa med mais så den kan helle ikke benyttes.
Så da står jeg igjen med å forske ut en fiskegrateng som er fullstendig tilpasset meg.


Prøvde med frosne grønnsaker oppi, men det er en del vann når de tiner så det var ikke så smart. Men neste gang koker jeg de opp først så jeg får vekk vannet rundt de.


Trekk fisken i 20 min og ta vare på krafta.
Her brukes de fleste typer av "hvit" fisk.
Kok opp frosne grønnsaker / lapskapsblanding


Ha det i en ildfast form. Fisken deles opp i små biter.

Sausen:
Smeltet 6 ss melkefri margarin og hadde oppi 3 ss med blått lailasmel/ rismel Bland det jeg ut med krafta fra fisken til passe tykk saus, litt tykkere enn vanlig saus.

Ha i 3 eggeplommer.


Stivpiske eggehvitene og "skjær" de inn i sausen.
Ha sausen over fisken og bland godt.


Sett den inn i forvarm ovn på 200 grader i 1 time eller til eggehvitene er stive.
Serveres med karry og ketsjup hvit det er ønskelig.





søndag 20. desember 2015

Sildesalat


Sildesalat

1 pakke majones
2 mellomstore poteter
1/2 løk
1/2 eple
8 - 10 biter med rødbeter (alt etter størrelsen)
1 glass med apertiff sild
2 ss sennep 

Skjær opp alt i biter, ta av skallet på eplet. Ha det i en bolle, ha på majonesen, sennepen og tilsett sild skjært opp i strimler. Hell på på 4 ss med rødbetsaft slik at salaten blir litt løsere. 


fredag 27. november 2015

Gode risboller fra mor

Hjørdis sine gode risboller

250 gr melis
2 egg
1/2 plate Delfiafett
1 plate sjokolade
Kokosmasse
Japansk ris

Egg og melis røres sammen, sjokoladen og fettet smeltes. Bland sammen alt sammen. Ha godt med kokosmasse. Ha så i japansk ris. Pass på så det ikke blir for mye japansk ris. De skal være sjokolade med ris og ikke motsatt. 
Ha de i små muffinsformer eller legg det ut på et brett med bakepapir oppgå. Bruk da en spiseskje og ha det på med. De flyter litt utover og det skal de gjøre. 
Sett det kaldt og la det stivne, putt de i kakebokser da plast blir litt for tett og det kan mugne. Anbefales ikke å fryse det. Da blir sjokoladen hvit. 

søndag 26. april 2015

Min Bacalao

Komponerte min egen Bacalao jeg.
Ikke så store forskjellen, men litt er det.

Ha i olje så det dekker bunnen på kjelen.
 
Ha i et lag med poteter

Ha på et lag med fisk og et med paprika.
Fortsett vekselsvis med med alt tilbehøret.
Løk og gulrot (gulrot er ikke i originalt, men jeg liker å ha det i)

Skjærer opp det meste av ingrediensene først.
 
Poteter, løk. paprika. gulrot.
 
Ha over 2 dl vann, 2 piri piri, 3 ts tomatpurè og 3 ss ketchup.
Sett på lokk og la det koke i ca 1 time eller til potetene på toppen er møre.
Ikke rør i gryta.
 
Smakte fortreffelig nok en gang.
 
 

lørdag 11. april 2015

Furustuas con carne

Det må vel kalles noe slikt siden jeg har tatt chilli con carne oppskriften og lagd en som passer til oss.

Ikke noe chilli i den magen min nei, da blir jeg dårlig.
Og han far liker ikke lukta av hvitløk.
Så da ble det noe helt annet.
Men så UTROLIG godt det ble.


Så slik lagde jeg den:
400 gr kjøttdeig av kylling/ svin/ okse/ hjort (hva en måtte ha)
Olje til steking
1 liten løk
1 liten boks sopp
1 boks tomater
1 liten boks ananas
1/2 paprika
ca 4 piri piri
1 boks tomatbønner
1/2 ts salt
1/2 ts spisskummen
1/2 ts paprika krydder

Ha i litt olje i en kjele, ha i kjøttdeigen, løk og sopp å stek det gyllent.
Ha oppi tomatene og krydderet.
La det koke ved svak varme i noen minutter.
Ha i resten og la det trekke litt.

Servere med brød/ salat.

Velbekomne